測試標準與方法

?模擬物選擇：根據餐具的實際使用情況，選擇不同的食品模擬物。

?酸性食品（如果醬、醋）：使用4%的乙酸溶液。

?普通食品：有時會使用水或乙醇水溶液作為模擬物。

?測試條件：將試樣完全浸泡在模擬物中，在特定的溫度（如70°C或煮沸溫度）和時間（如2小時或24小時）下進行遷移。

?限量要求：標準中對每種重金屬的溶出量有嚴格的限量規定。例如，鉛（Pb）≤ 0.01 mg/dm2，鎘（Cd）≤ 0.005 mg/dm2，鉻（Cr）≤ 0.4 mg/dm2 等。

測試過程與關鍵點

1.樣品制備：選取有代表性的餐具部位，清洗干凈后，根據其與食品的接觸面積計算浸泡所需模擬物的體積。

2.遷移實驗：將樣品放入盛有模擬物的容器（通常為惰性材料如玻璃）中，確保完全浸泡。然后置于恒溫裝置（如恒溫箱或水浴鍋）中，嚴格按照標準規定的溫度和時間進行。

3.溶液檢測：遷移結束后，冷卻模擬物，并使用高精度的分析儀器，如電感耦合等離子體質譜儀（ICP-MS） 或原子吸收光譜儀（AAS），對模擬液中的各種重金屬含量進行定量分析。

結果分析與意義

?為消費者把關：確保市售的不銹鋼餐具是安全可靠的。

?為企業提供指導：幫助生產商選擇合適的鋼材牌號（如304、316、430等），并優化生產工藝（如表面處理），以符合法規要求。

?促進貿易：統一的測試標準是產品進入不同國家和地區市場的“通行證”。