隨著食品接觸材料安全意識的不斷提升，硅膠因其優異的柔韌性、無毒無味、耐高低溫性能，被廣泛應用于食品級廚具、烘焙墊、嬰兒奶嘴、密封圈等與食品直接接觸的產品中。然而，材料在高溫環境下的穩定性直接關系到食品安全，因此對其耐熱性能的科學評估至關重要。我國現行國家標準 GB 4806.11-2016《食品安全國家標準 食品接觸用橡膠材料及制品》 對食品用硅膠材料的耐熱性測試提出了明確要求，為產品質量控制和安全監管提供了技術依據。本文將圍繞該標準，系統解析食品用硅膠耐熱性測試的技術要點與意義。

一、食品用硅膠與耐熱性的關聯

食品級硅膠主要成分為聚二甲基硅氧烷（PDMS），具有良好的熱穩定性，通?？稍?40℃至200℃范圍內長期使用。但在實際應用中，如烘焙、蒸煮、微波加熱等場景，材料可能長時間暴露于高溫環境，若耐熱性能不足，可能引發以下問題：

● 材料老化：出現變色、硬化、龜裂或發粘，影響使用壽命；

● 有害物質遷移：高溫下低分子硅氧烷、添加劑等可能析出，遷移到食品中；

● 物理性能下降：如密封性失效、變形等，影響使用功能。

因此，通過標準化的耐熱性測試，可有效評估材料在預期使用條件下的安全性和穩定性。

二、GB 4806.11-2016標準中的耐熱性測試要求

GB 4806.11-2016 是我國食品接觸用橡膠和硅膠材料的核心安全標準，替代了舊版相關衛生標準，實現了從“衛生標準”向“食品安全國家標準”的升級。該標準對耐熱性測試的規定主要體現在以下幾個方面：

1. 適用范圍

○ 適用于以硅橡膠為主要原料制成的食品接觸材料及制品；

○ 包括成型品（如硅膠墊、模具、蓋子）及原材料。

2. 測試目的

○ 驗證材料在高溫條件下是否發生異常變化，如起泡、龜裂、粘連、顯著變形等；

○ 評估高溫處理后是否影響材料的感官特性（如氣味、色澤）；

○ 為后續遷移試驗提供預處理條件。

3. 測試條件

○ 溫度設定：根據產品預期用途確定，常見測試溫度為 175℃、200℃、225℃ 等；

○ 時間要求：通常為 2小時或4小時，具體依據產品使用說明和標準規定；

○ 測試方式：將樣品懸空置于恒溫鼓風干燥箱中，避免與箱體接觸，模擬實際使用中的空氣對流環境；

○ 冷卻觀察：測試結束后，取出樣品在常溫下冷卻至室溫，進行感官和外觀檢查。

4. 判定標準

○ 測試后樣品應無起泡、龜裂、粘連、顯著變形等異?，F象；

○ 感官檢查應符合標準要求，即無正常視力可見的異物，無異常氣味；

○ 若用于后續遷移試驗，需確保高溫處理未導致樣品破損或污染。

三、耐熱性測試在整體安全評價中的作用

耐熱性測試并非獨立存在，而是GB 4806.11-2016整體安全評估體系中的關鍵一環，通常與以下測試協同進行：

1. 總遷移量測試：經高溫處理后的樣品需進行總遷移量測定，評估在模擬使用條件下有害物質向食品模擬物（如水、乙醇、乙酸、正己烷）的遷移水平。

2. 高錳酸鉀消耗量：反映有機物遷移總量，用于判斷材料中可溶出有機成分的多少。

3. 重金屬與揮發性物質檢測：確保高溫下不釋放鉛、鎘、汞、六價鉻等有害元素。

4. 拉伸強度與伸長率變化率：部分企業內控或第三方檢測中，會增加物理性能測試，評估材料老化程度。

四、測試實施的關鍵注意事項

為確保測試結果的科學性與可重復性，需注意以下環節：

● 樣品預處理：測試前應清潔表面油污或脫模劑，但不得使用強溶劑清洗；

● 設備校準：烘箱溫度需經計量校準，確保實際溫度與設定值偏差在±2℃以內；

● 樣品放置方式：應避免疊壓或接觸金屬表面，防止局部過熱；

● 多批次驗證：對不同批次原材料進行測試，評估生產一致性；

● 模擬實際使用：若產品用于微波爐或烤箱，建議結合實際使用方式設計測試條件。

五、行業實踐與發展趨勢

近年來，隨著消費者對“可食用級”“耐高溫”硅膠產品的關注度上升，部分生產企業已將耐熱性測試納入出廠檢驗項目。同時，監管趨嚴也推動檢測機構加強對此類項目的覆蓋。

未來發展趨勢包括：

● 測試條件精細化：針對不同用途（如嬰兒用品、烘焙用具）制定差異化的測試溫度與時間；

● 引入動態老化評估：如熱空氣老化試驗（GB/T 3512），評估長期使用性能；

● 結合遷移動力學模型：預測不同溫度下有害物遷移規律，提升風險預警能力；

● 推動綠色材料研發：鼓勵使用高純度鉑金硫化硅膠，減少低聚物含量，提升高溫穩定性。

六、結語

食品用硅膠的耐熱性直接關系到產品的使用安全與壽命。GB 4806.11-2016 標準通過科學、嚴謹的測試方法，為行業提供了統一的技術依據，不僅保障了消費者“舌尖上的安全”，也促進了食品接觸材料產業的規范化發展。生產企業應嚴格依據標準開展耐熱性測試，確保產品在高溫使用場景下依然安全可靠。監管部門、檢測機構與企業應共同構建從原料、生產到使用的全鏈條質量控制體系，推動我國食品接觸材料安全水平持續提升。